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月饼起源与发展


      史料记述,月饼的历史源远流长。唐朝(公元618-907年),皇都长安已有制作月饼的铺子。记载,正式使用月饼这一名称,早见于南宋时期、遗民周密所著的《武林旧事.蒸作从食》之中。同时期,诗人苏东坡先生有一首小诗说:“小饼如嚼月,中有酥与饴”。旧事当时对苏式月饼的特意写照。
明代《菀署杂记》著有:每过中秋,坊民皆造月饼相馈,大小不等,市一以果为馅,巧名异状,有一饼值数百钱者。自初一日起,即有卖月饼者,至十五日,家家供奉月饼、瓜果。若有余饼,仍收整于干燥风凉之处,至岁暮,合分用之,谓团圆饼也。

      清朝《燕京岁时记》:至供月,月饼到处皆有,大小不等,大者尺余,饼面印制着各种精细的花纹图案,如嫦娥奔月,月宫蟾兔,吴刚砍树等神话形象,颇具特色。有祭毕而食者,也有留至除夕而食,谓团圆饼也。
北京皇宫内,设有供月御案,在陈列的月饼中,有名为“月饼山”这一品名。重量达20余斤,从下往上,由大渐小,上面的月饼直径达7厘米多,成为“桃顶月饼”。市一的花式品种,已不是早期的那样单调,而食争奇斗丽。

      综上所述,月饼应起源于宋朝,兴旺于明朝,盛行于清朝。此后,随着社会的变化而逐渐发展,另一方面,由于各地人们的生活环境、习俗、口味不尽相同,因此也就逐渐形成了不同地方有不同风味特色的月饼。
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